主料：莲藕两节

辅料：食盐、生姜、大蒜、葱、白糖、醋、香油各适量

做法：
1.嫩莲藕去掉藕节，洗净去皮并切成小方丁
2.锅内水烧开放入藕丁淖至断生
3.藕丁捞出后立即以清水浸泡冷却
4.红椒去蒂冲冼洗净
5.红椒切成小方块，与藕丁一同用少许盐腌制十分钟左右
6.生姜、香葱和大蒜洗净
7.姜、蒜和香葱别切成末
8.将白糖、米醋、香油用小碗调匀
9.腌好的藕丁、红椒毕掉水分，倒入配料和调料混合均匀装盘

烹饪小技巧：
1、切好的藕丁立即浸泡在加入少许米醋的清水中，以防止莲藕与空气接触后氧化变色。
2、为了保持这道凉拌藕丁晶莹洁白的本色，尽量不使用深色调味品。
3、藕丁淖水的时间不宜过长，捞出后要迅速冲水冷却，这样才能突出莲藕的脆爽口感。

营养功效：